主料:
鸡胸，
1块 (约120g)，
小黄瓜，
1/2根，
凉粉，
1片，
麻油，
1小匙
辅料:
蒜末适量，
姜末适量，
葱末适量，
辣椒，
1根，
酱油，
1小匙，
白醋，
2小匙，
糖，
1小匙，
花椒粉，
1/3小匙，
油，
1小匙，
水，
1小匙怪味鸡丝凉粉的做法步骤
1.葱姜蒜切末，辣椒切圈
2.辛香料与其余调料拌匀 (辣椒泡越久，辣度越强)
3.凉粉切长条置滤网中
4. 以滚水浇淋，恢复Q软度 (不烫口感略硬，一样可吃)
5.小黄瓜切丝、熟鸡胸撕细条装盘，食用前淋上酱汁。
6.Tips ★ 绿豆凉粉图。其实这凉粉一定有添加色素，绿豆淀粉为加工精制过粉末，纯白色。
7.Tips ★ 鸡胸肉加葱姜料酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟，以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。
小窍门&温馨提示
★ 两招让鸡丝更滑润多汁，一为在调料中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加。
★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜搭配。
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